L’été approche et les premiers barbecues arrivent. Vous utilisez un barbecue au charbon de bois, car vous adorez la saveur authentique qu’il donne aux grillades. Seulement, vous ne savez pas s’il vaut mieux utiliser du charbon de bois, ou des briquettes de charbon de bois. Voici les caractéristiques de chacun des combustibles, pour vous guider dans votre choix.
Le charbon de bois
Le charbon de bois est très couramment utilisé. Nous le trouvons partout, dans les grandes surfaces notamment, et son prix est très intéressant. C’est un combustible qui donne une saveur incomparable aux grillades. L’inconvénient est qu’il faut mettre, à chaque barbecue, beaucoup de charbon de bois, afin d’avoir une combustion suffisamment longue pour cuire les aliments. Autre problème, les cendres de charbon de bois s’envolent et s’éparpillent partout. De ce fait, il est fréquent qu’elles se posent sur les aliments en train de griller. Cela entraine du gaspillage car les aliments, parsemés de cendres, doivent être rincés avant consommation, voire jetés.
Les briquettes de charbon de bois
Les briquettes de charbon de bois séduisent les particuliers car elles offrent une longue combustion uniforme, ce qui est pratique pour faire griller la viande, d’autant plus qu’il faut en mettre moins que du charbon de bois pour un barbecue. Autre élément à prendre en considération, les briquettes de bois sont plus écologiques que le charbon de bois. En effet, le charbon de bois est fabriqué avec du charbon de bois carbonisé alors que les briquettes de charbon de bois sont fabriquées en sciures.
Toutefois, il faut faire attention, car beaucoup de briquettes de charbon de bois ne sont pas de bonne qualité. En effet, il arrive que des fabricants se servent de nitrate de sodium, de chaux, et d’amidon, entre autres, pour obtenir des briquettes, toutes de la même taille et du même poids. En plus, les briquettes coutent plus cher que le charbon de bois.
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